肉松沙拉面包

时间:2023-08-31 浏览:62 分类:娱乐资讯

主料

高粉(250克),蛋液(50克),黄油[黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。](25克),白糖(30克),奶粉[奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。](10克),沙拉酱[沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。](50克)

辅料

水(120克),发酵粉(3克),盐(3克),香葱叶(适量),熟芝麻(适量),自制肉松[肉松或称肉绒、肉酥。](适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、面包桶加入除黄油以外的料。

2、启动9和面程序,搅拌中间休息时用硅胶铲刮下桶壁。

3、面团基本光滑后加入黄油。

4、一个和面程序结束,基本到达扩展阶段。

5、接着继续一个和面程序。

6、两个和面程序后可出手套膜。

7、桶上盖潮湿的毛巾。盖上机盖启动15发酵程序。

8、发酵结束,面团发好。

9、取出面团排气,松弛15分钟。

10、擀成和烤盘一样大的方形。

11、用囊戳盖出图案,目的不是印花,是为了烤时不膨胀很大,用叉子也可。盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC。]进行二次发酵。

12、准备香葱叶切碎,蛋黄液,熟芝麻。

13、二次发酵好的面包胚刷一层蛋液。

14、撒一层芝麻。

15、撒香葱叶,可用喷壶喷一层水。

16、入预热的烤箱上下火170度15分钟。

17、烤好取出。

18、蒙上保鲜膜,放稍凉,蒸汽会让面包变软。(注意尽量不要接触烤盘,热烤盘容易将保鲜膜烤化,所以做好取出蒙)

19、准备自制肉松和丘比沙拉酱。

20、稍凉后的面包翻过来,用刀均匀划几刀,不要划断,注意与卷的方向平行。挤上沙拉酱。

21、撒一层肉松。沙拉酱可抹匀,也可以直接撒肉松。

22、卷起,用油纸包紧放置半小时。

23、切成小块。

24、横切面抹一层沙拉酱,再粘上肉松即可。

菜谱简介

以前总认为早餐做的越多越好, 花样让你眼花缭乱那才是尽职,可是每次都剩很多,其实我们早餐讲究的是质量,晨起,食欲并不是很旺盛,早餐的时间一般 也很紧张,所以高能量的精致早餐就显得有必要了。这个肉松沙拉面包是我家最喜欢的早餐,配上一杯牛奶加点水果就ok了。肉松是自己用面包机做的,放心食品,配上丘比沙拉酱,味道更胜一筹,不单调不甜腻大能量。

小诀窍

这次烤的不是太满意,有些许开裂,主要原因如下:

1 面团不是很软,当然,太软发粘难擀。

2 烤的略微过一点,上色金黄最好。

3 放凉时间有点长,可温热时就卷。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。],基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用[食用,意思是可作人的食物的。],通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉[全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。]:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者[消费者,从法律意义上讲,消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。

5.婴幼儿[婴儿和幼儿的统称,一般是指0-3岁的小龄孩子。]奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质[矿物质(mineral),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质:供给机体营养。

2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。

3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。

4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。

5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。

沙拉酱的作用

1.降低胆固醇,促进血液循环,预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能,预防胆结石,对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容:橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。]所含的维生素E等抗物质能保护和调理皮肤表层,在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌:橄榄油能改善人体新陈代谢,是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明,正常人吸收橄榄油后,血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能:橄榄油能骨骼生长,增强骨骼对矿物质与钙的吸收,在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老:橄榄油是天然抗剂,已被证明能减慢大脑萎缩,并在试验中发现有延长寿命的效果。

肉松做法技巧

使用方法:猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法:将瘦肉洗净,切成小方粒,放火锅内加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁时,猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中,用慢火不断炒拌,然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味,炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火,以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

肉松的作用

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂,不宜过多食用。