小麦胚芽吐司

时间：2023-08-31 浏览：55 分类：娱乐资讯

主料

高筋面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。](280克)，低筋面粉(20克)，小麦胚芽[植物胚的组成部分之一，与胚轴相连。](15克)

辅料

全蛋液(30克)，黄油[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。](20克)，水(150毫升)

厨具

电烤箱[烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。]

步骤

1、将小麦胚芽平铺在烤盘中，放入预热150度的烤箱中，烘烤5分钟，取出晾凉。

2、除黄油外，把全部材料混合揉成不粘手的面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]

3、分三次加入黄油，揉出筋膜

4、滚圆面团，收口向下。表面喷些水

5、盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大

6、取出面团排气，分成2份。滚圆。再醒15分钟

7、将面团用擀面杖擀成长条状，宽度与烤馍同宽。

8、然后由短边卷起，卷时不要太紧，轻轻向前自然卷起就可以

9、将卷好的面团收口向下，保持适当间距放入吐司模中

10、放在温暖处发酵1小时

11、放入烤箱前，在面团表面刷一层橄榄油

12、表面撒上小麦胚芽

13、放入预热至170度的烤箱中烘烤35分钟

14、烤好后马上倒扣脱模，放在晾网晾凉。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁[脏躁一词始见于《金匮要略·妇人杂病》篇，：“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之。]、烦热[凡发热同时又有心烦，或烦躁而有闷热的感觉，均称“烦热”。]、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。