根据我开店的经验，给大家分享下实实在在的干货：
1、完全的市场经济，开一间小店是常态，算是一个必然趋势。小趋势算是没有错。
2、小店每年12-15万纯收入，每月纯利1-1.25万，每天350-420元。纯利润按照营业额25%计算，每天营业额需1500元左右。人均消费50一天需30人消费。客单价*单价；
3、开一间什么样的店，行业，怎样的装修，面对怎样的群体，需要多少钱（10-15万），注意盈亏平衡点。（不熟不做，控制投资，做好首店至少要半年才能盈亏平衡的准备。）
4、所有产品只有卖给陌生人才有前途，开店前忘记所谓的人脉，不想官商勾结，正视生意；
5、技术过硬和投资成大小成反比，过硬的产品和对产品的热情是王道。印证自己的产品是否能得到市场的认可。建立自信，只有建立自信心才能让这间店走的很远，永续经营，营销、创意；
6、假设的市场需求是否存在，自信心来自于手艺，加盟店三年后存活率20%，自雇佣，小店的核心竞争力就是老板本人，除了消费产品还有消费体验、最缺的是肯定不是商品，安全感、信任感、真诚的肯定和赞美，让人舒服的人际关系，核心是真诚。服务的内涵和外延；
7、铺面租金上涨，人工成本上涨刚刚开始，原材料上涨。畸形是做什么都不如做房东；
8、利用互联网做实验，家里做工作室，工作室模式可以有效控制，但是对开发者的综合素质提出要求，产品拍照、网络宣传等。注意产品拍照，从细节入手，以细节取胜。
定位定位：预设目标人群（提供符合他们需求的好的产品服务），对外宣示（让设定的目标人群找到）；差异性识别性最先就是名字，路上捡到一只猫，完全是名字被记住了。
选址1、坚决不要去人流大的地方，直接放弃一线门面；大多是知名品牌；
2、让客人找你，而不是你去堵客人；为客人找一个理由（识别性和差异性）；
3、月营业额的25%是租金上限。行业市场调查，基本不能不超过3000，租金比位置重要。找标的物，看清同行业营业额。
装修1、专业和精致才是有生命力的，小店设计，花时间去研究合理布局和功能实现；
2、例如吧台必须能看到每一个顾客进来；
3、漂亮的LOGO不能省略；；
4、家私可以考虑二手。
采购低级易耗品：
1、采购量=预计需求量-盘点剩余+安全库存（采购周期消耗量的20%）不同的物料采购周期不同；
2、选择供应商：货比三家、集中采购、良好的合作关系、小批量多频次；
3、鲜活：每天；冷冻：每周；常规物料：一个月；一次性消耗品：每季度；
4、仓储管理：使用较频繁的物品放在最易取放；注意不同原材料的保存条件；钥匙保管；
5、仓储原则：所有物品先进先出；按盘点的顺序存放；存储的位置固定并标注说明；原材料尽量不要放在地上、墙角、避免挤压；
6、盘点：周盘点：常规物品，每周订货；月盘点：除了店面的固定资产外的所有东西；日盘点：吧台、后厨、餐厅。节假日盘点；
7、服务绝不是笑脸迎客、服务是真正替客人着想（香蕉按根卖）；
定价1、有些商品不是用来赚钱的；
2、组合式销售不要促销必需品，咖啡+面包就很傻，咖啡+花or咖啡+书（有趣的意外惊喜）；
3、一份菜单里面必须有那个几个很贵的产品，能够烘托出其他产品的相对便宜，万一有人买呢；
4、除了老板以外的所有东西都可以买，开源节流很重要，混搭，衍生产品；
5、单张菜单或介绍；
6、资金水电水费30%，产品成本30%，人工20%，利润20%。自雇佣有可能40%，等租金比例下降才有资格雇佣别人。
新店开业如何造势1、循序渐进，重视回头客。
2、事先张扬：花房咖啡诞生记（日更、照片或视频）微博微信抖音，如果内容没问题，夹带在对别人有用的信息里更有利。
3、地面推广：传单/卡片，针对性的，最好自己发。传单的回头率大概在1%-5%。
4、与回头率有关的两个东西：诱惑/漂亮和有趣。
5、传单发放时间跨度可以拉长一点（3-6种不同的传单）。
6、有计划式的活动推广，3-6个月做好每周的活动策划。
推广营销1、你个人的与众不同；强烈的识别性和差异化。认同感、店所传达的内容。
2、核心是把自己推销出去。
树立口碑1、目标人群不是贪小便宜的。
2、所有问题的出发点都应该是替客人着想，回馈客人；不要想着绑定客人。
3、会员卡需要出钱购买，筛选出真正喜欢店的客人，有效期是一年。
4、口碑：能够精准概括出小店的一句话。
培养用人1、试用期一般一个月最多一个月，真诚相处，如无明确开分店的计划，找个综合素质不那么高就行，如果开分店就需要按准老板为标准从小事观察人（半年前去培养，可以考虑股东）。
2、一年后让员工购买10%-30%的股份，用原价的成本作为总价，从公开透明的经营过程中了解未来的10%-30%的利润。
尊重SOP（标准作业程序）1、品质、服务、卫生、持续
2、食品安全推动消费升级（奶茶品质提高-售价高-消费者愿意买单-需要持续）