豆浆冲鸡蛋对身体有害吗

时间：2023-02-25 浏览：163 分类：生活知识

热豆浆可以冲生鸡蛋能吃吗，其实用豆浆冲鸡蛋是一种很不科学的做法

豆浆冲鸡蛋对身体有害吗

每100克豆浆含蛋白质4.4克，毎100克鸡蛋含蛋白质14.8克。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酸分解为氨基酸， 而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰 蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。

豆浆冲鸡蛋对身体有害的，鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质 的分解。因此，豆浆忌冲鸡蛋。

此外，豆浆即使煮得很熟很透，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟。

若有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间过长，则可能被一种叫沙门氏菌的细菌污染，若未经彻底加热吃了这种鸡蛋，则会引 起腹泻。

用豆浆(特别是未煮开的)来冲生鸡蛋，这种方法是很不科学的。

豆浆的营养价值越来越被人们所认识，欧洲人称它为“植物奶”。而鸡蛋的营养也颇为丰富。很多人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法。其实，这样的饮食是很不科学的。

任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增；

搭配错了，则会降低食物营养的 吸收，严重的还会引起中毒反应。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很 强的滋补作用。

但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵 松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。